sous vide der ultimative guide zu technik und rez
e wichtigsten Faktoren, die das Ergebnis beeinflussen, sind: Temperatur Die Kerntemperatur des Lebensmittels ist entscheidend. Für Fleisch sind z.B. folgende Temperaturen üblich: Rindfleisch rare: 52-54°C Medium: 55-60°C Well done: 65°C und höher Zeit